Для здорового человека кофе с молоком и льдом, летний коктейль или лимонад может быть частью жизни, но только если помнить о дозировке кофеина, количестве сахара и качестве льда. Гастроэнтеролог Антон Загайнов раскрыл kuzbass.aif.ru, в чём кроется главная опасность популярных летних напитков.

Кофе со льдом

По мнению Антона Загайнова, опасность чаще кроется не в самом кофе, а в избытке сахара и нарушении санитарных норм при приготовлении напитков.

«Настоящая токсичность кофе - это не «яд» из чашки, а перегиб по кофеину. Большинство здоровых людей комфортно переносят до 300-400 мг кофеина в сутки. Это 2-4 стандартных чашки в зависимости от крепости. Проблемы начинаются, когда кофе становится не напитком, а фоном: постоянные доза‑дополнения, энергетики, кола, плюс кофе «на автомате»», - говорит врач.

Также сахар в кофе - главный скрытый вредитель. Две‑три «невинные» ложки, сироп, сливки, топинги - и у вас уже десерт, а не напиток.

А опасен ли айс-кофе? Может ли ледяной напиток обжечь стенку желудка и вызвать гастрит? Антон Загайнов уточняет, что температура не вызывает хронического воспаления. Проблемы начинаются тогда, когда к холодному напитку добавляются чрезмерный объём выпитого напитка (литр сладкого кофе на голодный желудок - точно лишнее) и избыток кофеина.

Врезка сюда. Кофе с молоком: насколько это вообще нормально? Конфликт вокруг кофе с молоком - надуманный. Чёрный кофе остаётся рекордсменом по антиоксидантам, но он же сильнее раздражает слизистую желудка, стимулирует выработку кислоты и может провоцировать изжогу и боли у людей с чувствительным ЖКТ, рефлюксом, гастритом или язвой в стадии обострения. Молоко в составе латте и капучино связывает часть кислот и полифенолов, снижает агрессивность напитка по отношению к слизистой и делает его лучше переносимым.

Сладкие коктейли со льдом

«Бабл‑ти, лимонады, фраппе, авторские сладкие коктейли - это уже не про кофе, а про десерт в стакане. С точки зрения гидратации и эпидемиологии, такие напитки у большинства людей работают против стратегии здоровья», - уверен Антон Загайнов.

Что в них проблемного?

Высокая сахарная нагрузка. Даже один большой стакан может перекрыть рекомендуемую суточную норму свободных сахаров. Это путь к инсулинорезистентности, лишнему весу, неалкогольной жировой болезни печени.

Быстрые колебания глюкозы. Вы сначала чувствуете прилив сил, потом - спад, с желанием подкинуть ещё чего‑нибудь сладкого. Жажда при этом возвращается очень быстро, особенно на жаре.

Газ и кислоты. Газированные лимонады и кислые добавки могут усиливать изжогу, особенно при лишнем весе и рефлюкс‑эзофагите.

Чем заменить вредные летние напитки? Утоление жажды - это не только ощущение прохлады во рту, а восстановление водно‑солевого баланса. Для этого подходят вода (с льдом или без), несладкий или минимально подслащённый чай, при интенсивной жаре и нагрузках - специальные растворы или домашние напитки с очень умеренным содержанием сахара и соли.

Лёд в напитках и кишечные инфекции: откуда риск?

Нередки случаи отравления летним напитком из-за льда. Лёд сам по себе не бактерия и не вирус. Риск связан с тем, из какой воды и как этот лёд сделан, поясняет гастроэнтеролог. Так, если вода плохо очищена, формы не моются, лёдогенератор не обслуживается, а сотрудники пренебрегают гигиеной рук, каждый кубик льда может стать транспортом для кишечной инфекции.

«Летом количество кишечных инфекций растёт, и часть случаев так или иначе связана с напитками - не только из‑за льда, но и из‑за сырой воды, плохо вымытых фруктов, домашних сиропов и молочных добавок, хранившихся при неправильной температуре. Лёд в этом пазле - один из возможных элементов», - говорит Антон Загайнов.

Как снизить риски от льда и летних напитков?

1. В незнакомой стране, особенно там, где вы не уверены в качестве водопровода, логичнее просить напитки без льда и выбирать только запечатанные бутылочные варианты.

2. В родном городе, если заведение выглядит сомнительно, барная стойка грязная, а лёд плавает уже во всех напитках - лучше перестраховаться и взять вариант без льда.

3. Детям, пожилым людям, пациентам с хроническими заболеваниями кишечника и сниженным иммунитетом лучше быть более консервативными: любые потенциальные пищевые риски у них протекают тяжелее.

4. Для дома - только фильтрованная/кипячёная вода, чистые формы и отдельное хранение льда, без контакта с сырым мясом, рыбой и т. д.

5. Если вы понимаете, что кофе, сладкие напитки или постоянные «летние эксперименты» с питанием уже отзываются изжогой, вздутием, нестабильным стулом или скачками давления, это сигнал не к панике, а к разбору вашей личной ситуации. Обратитесь к врачу.

Фото: magnific.com