С приходом теплых дней междуреченцы потянулись на природу подышать свежим воздухом, а заодно и пожарить шашлыки.

В связи с этим специалисты Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области решили напомнить правила выбора мяса для шашлыков. Ведь в противном случае приятное времяпровождение может закончиться больничной койкой: некачественный продукт может стать причиной инфекционно заболевания или отравления.

Мясо необходимо приобретать в стационарных предприятиях торговли или на рынках. Не рекомендуется приобретать мясо в местах несанкционированной торговли.

Вся реализуемая мясная продукция должна иметь сопроводительные документы, подтверждающие ее происхождение, качество и безопасность (накладная, декларация соответствия, ветеринарная справка или ветеринарное свидетельство).

Мясо должно храниться в холодильнике. Для транспортировки маринованного мяса желательно использовать термоконтейнеры или термосумки с аккумуляторами льда для поддержания оптимальной температуры хранения скоропортящейся продукции.

По температурному состоянию мясо делится на охлажденное и замороженное. Реализация повторно замороженного мяса, которое можно отличить по красным потекам на поверхностных участках, запрещена.

При покупке готовых полуфабрикатов из мяса необходимо обратить внимание на следующее:

- условия хранения полуфабрикатов - охлажденные должны храниться при температуре +2 градуса, замороженные - при -18 градусах

- сроки годности полуфабриката;

- состав (наличие пищевых добавок - консервантов, стабилизаторов - их указывают в конце списка).

-  упаковка шашлыка должна быть чистой, а информация на этикетке - легко читаемой.

Также санитарные врачи напоминают, что жарить мясо на мангале необходимо до полной готовности. Готовность шашлыка можно определить по прозрачному соку, выделяющемуся при надрезе кусочка, равномерной окраске мяса внутри куска.

Информационная служба компании «Частник-М»

по сообщению Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области